صادرات ادویه
در برخی از کشورها روزانه مقادیر زیادی ادویه تولید می شود و کشورهایی مانند هند، مالزی، سنگاپور و پاکستان مهمترین کشورهای تولید کننده این محصول به شمار می روند که نقش مهمی در صادرات ادویه دارند. کشور ایران نیز در سال های اخیر رشد قابل توجهی در این زمینه داشته است اما متاسفانه با وجود پتانسیل بالایی که در این زمینه دارد هنوز به مرحله قابل قبولی نرسیده ایم. این در حالی است که بسیاری از صنایع تولید کننده مواد غذایی و ارگان های پزشکی از خریداران و مصرف کننده های اصلی این گونه مواد می باشند.
زردچوبه
زردچوبه پر فروش ترین و پر تقاضا ترین ادویه جات در دنیا است زیرا که در تمامی غذاهای فرنگی و ایرانی استفاده میشود در ادامه از خواص زردچوبه خواهیم گفت.
بر اساس پایگاه داده ملی مواد مغذی وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، یک قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) پودر زردچوبه حاوی مقادیر ز است:
- ۲۹ کالری
- ۰.۹۱ گرم (گرم) پروتئین
- ۰.۳۱ گرم چربی
- ۶.۳۱ گرم کربوهیدرات
- ۲.۱ گرم فیبر
- ۰.۳ گرم شکر
- همان وعده ۱ قاشق غذاخوری فراهم می کند:
- ۲۶ درصد از نیاز روزانه منگنز
- ۱۶ درصد آهن روزانه
- ۵ درصد پتاسیم روزانه
- 3 درصد ویتامین C روزانه
خواص ضد التهابی
در حالی که زردچوبه یک ادویه خوش طعم است که مصرف آن مغذی است، اما به طور سنتی در طب آیورودا و چینی برای درمان بیماری های التهابی، بیماری های پوستی، زخم ها، بیماری های گوارشی و بیماری های کبدی استفاده می شود.
بنیاد آرتریت به چندین مطالعه اشاره می کند که در آنها زردچوبه التهاب را کاهش داده است.
این توانایی ضد التهابی ممکن است تشدید را که افراد مبتلا به آرتریت در مفاصل خود احساس می کنند کاهش دهد.
این بنیاد مصرف کپسول های زردچوبه ۴۰۰ تا ۶۰۰ میلی گرمی را تا سه بار در روز برای تسکین التهاب پیشنهاد می کند.
مسکن درد
زردچوبه به عنوان یک مسکن در نظر گرفته می شود. این ادویه برای تسکین درد آرتریت نیز مشهور است.
به نظر می رسد مطالعات از زردچوبه برای تسکین درد حمایت می کنند، با یک مطالعه منبع معتبر اشاره کرد که به نظر می رسد این زردچوبه مانند ایبوپروفن (Advil) در افراد مبتلا به آرتریت در زانوها موثر است.
اگرچه به نظر می رسد توصیه های دوز متفاوت است، افرادی که در این مطالعه شرکت کردند روزانه ۸۰۰ میلی گرم زردچوبه به شکل کپسول مصرف کردند.
بهبود عملکرد کبد
زردچوبه اخیراً به دلیل توانایی های آنتی اکسیدانی آن مورد توجه قرار گرفته است.
به نظر می رسد اثر آنتی اکسیدانی زردچوبه آنقدر قوی است که ممکن است مانع از آسیب دیدن کبد شما توسط سموم شود. این می‌تواند خبر خوبی برای افرادی باشد که داروهای قوی برای دیابت یا سایر بیماری‌ها مصرف می‌کنند که ممکن است با استفاده طولانی مدت به کبدشان آسیب برساند.
مسعود کریمی